Sütün; kalsiyum, fosfor , potasyum gibi mineraller, ayrıca vitaminler ve çeşitli proteinler açısından zengin bir içecek olduğu , aynı zamanda kemik gelişimine ve sağlıklı büyümeye de katkı sağladığı bilinmektedir. Süt çok geçmişten beri birçok ülkede ana besin kaynaklarından biri olarak kullanılmaktadır. Besinlerin ve enerjinin eksiksiz, dengeli bir kaynağı olduğu da uzun zamandır kabul edilmektedir. Özellikle çocukluk döneminde sık sık tüketilmesi gereken bir besin olarak bilinir. Sistematik incelemelerde de çocuklardaki normal diyetin süt ürünleri ile desteklenmesinin özellikle bu dönemde kemik mineral içeriğini arttırdığı gözlemlenmiştir.
Yapılan diğer çalışmalarda süt tüketiminin , iskelet gelişimine fayda sağlayan insülin benzeri büyüme faktörü tip I’ in ( IGF-1) salgılanmasını arttırdığı kanıtlanmıştır. Bu yolla süt , özellikle çocuklarda doğrusal büyümeyi uyarabilmektedir. Bununla birlikte , sütün içeriğinde bulunan laktoz ve kazeinin , kalsiyumun bağırsaklardan daha kolay emilmesine ve vücutta daha homojen bir şekilde dağılmasına neden oldukları görülmüştür. Bu da büyümeyi olumlu bir şekilde etkilemekte ve daha fazla kemik mineralizasyonuna yol açmaktadır. Gelişmiş ülkelerde 9 yaşın altındaki çocukların ∼500 mL süt ürünleri ve adölesanların >600 mL süt/gün (26) kullanması tavsiye edilmektedir.
Ayrıca geliştirilen bir ekipmanın sayesinde kemik mineral içeriği değerlendirilebilir hale gelmiştir. Bu teknikle birlikte dünya çapındaki çocukların kalsiyum takviyesi veya süt tüketimi yoluyla kemik kütle seviyelerini iyileştirebilecekleri gösterilmiştir.
Yetersiz beslenen çocuklar için yapılan bir çalışmada ise süt ürünlerinin ve özellikle süt proteinlerinin bu çocukları mevcut yetersiz beslenmeden kurtarma aşamasında doğrusal büyümeleri konusunda olumlu etki sağladıkları kanıtlanmıştır. Bu kanıt sütün bileşenlerinin daha detaylı araştırılması gerektiğini göstermiştir ve bu araştırmalarla süt proteinlerinin bu konudaki önemi farkedilmiştir. Sütte bulunan kazein ve peynir altı suyu proteinleri yüksek kaliteli proteinler olarak sınıflandırılmıştır. Esansiyel amino asitleri içermesi bakımından , sindirilebilirlikleri açısından en iyi proteinler olarak derecelendirilmişlerdir. Bu tür özellikleri içeren süt proteinlerinin büyüme gelişmeye ve kemik sağlığına olumlu etkileri gözlemlenmiştir.
